芹菜是一种伞形科植物，具有很高的食用价值，它是一种高纤维食物，食用芹菜，可以帮助肠胃蠕动，从而促进消化，加速新陈代谢，对于人体百利而无一害。关于芹菜的营养价值，不同的做法有不同的作用，芹菜中有利尿成分，含铁量高，锌元素含量也很丰富，这些营养元素的存在，导致芹菜的功效丰富多彩，不只是随便说说而已。芹菜非常适合有高血压，高血糖和缺铁性贫血的食用，可以炒，凉拌，或者当成配料，制成馅料等，其实较为家常的便是芹菜炒肉的做法，因为都是平常比较普通的食材，所以很多人并不觉得有什么特别之处，其实这样一道简单的芹菜炒肉的做法，比很多人买各种养生保健品效果更好。

　　芹菜炒肉的做法：把需要的食材准备好，芹菜，猪肉，生姜，大葱，淀粉，食盐，料酒和花椒等，都是比较家常的东西，芹菜洗干净后切成小段备用，猪瘦肉洗干净切成细丝，加入料酒，食盐和少许的淀粉搅拌均匀，腌制片刻，使其入味，炒锅中适量的食用油烧热后把肉丝倒下去大火翻炒，直至肉丝变白之后，将其盛出。

　　锅中重新倒油烧热，加入花椒一起炒，接着倒入切好的葱姜丝，炒出香味之后将其捞出，只留油，加入芹菜迅速的翻炒，直至将芹菜炒出翠绿色后把肉丝再次倒进锅里，与芹菜一起翻炒，最后放适量的食盐调味，略作翻炒，就可以出锅了。芹菜炒肉的做法比较简单，就是一般的小炒菜，但是同样也有需要注意的小细节。很多人在芹菜炒肉的做法中，都会之用芹菜的杆，而选择把芹菜叶无情的抛弃，其实芹菜叶中也是具有非常丰富的营养的，所以可以一起炒着吃，或者另外做一个素炒芹菜叶，具有很高的食用价值。做芹菜炒肉，全程都最好用大火，炒出来的成品口感更好。

　　芹菜炒肉的做法其实总结了很多其他简单的小炒菜，只需要把需要的蔬菜类和猪肉准备好，切成细丝或者薄片，用大火不断的翻炒，直至熟透，加入适当的调味品就可以了，非常简单易学，如果喜欢吃辣的，可以加入一些干红辣椒段一起炒，不论是在颜色搭配上还是口感山，都是非常吸引人的，简简单单的食物就能做出不简单的味道。