中国人喜欢做咸菜，尤其是四川人，几乎家家都左右咸菜备用，可以用来当做下饭的小菜，也可以用来与其他的食材一起进行烹饪，做出各种各样美味的佳肴。萝卜干咸菜的做法就是在这样的基础下衍生而来的，一般做萝卜干咸菜是在冬至前后进行的，整个萝卜干咸菜的做法需要经过晒，腌和藏这三个步骤，然后就能得到这独具风味的食物。
萝卜干咸菜的做法一：
食材明细：萝卜三个，油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油等各适量;
1.萝卜洗干净切成稍粗的条状，放在大太阳下面晒，如果天气好的，一般晒两天，萝卜就比较干了;
2.晒好的萝卜干放在开水里泡一会儿，然后沥干水分，自然放凉，在里面加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后放在一个可以进行密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味道就非常的美味了。
虽然萝卜干咸菜腌制的时间越久味道越好，但是短时间腌制的萝卜干咸菜对人的身体健康比较好，而且腌制类的食物不适宜多吃，大量食用腌制类食物会增加癌症的风险。
萝卜干咸菜的做法二：
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加入适量的食盐腌制一段时间，将腌制出来的水倒掉，放在太阳下面晒;
2.如果太阳大的，晒一天就可以了，将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，一直不断的揉搓，接着将其装在一个可以密封的容器中，密封起来，放在阴暗的地方腌制一段时间，再取出食用的时候可以加上一些香油和香醋，吃起来很是开胃。
总结起来，萝卜干咸菜的做法无非是先把新鲜的萝卜切成条状，然后放在太阳下面晒，如果想要萝卜更好的入味，可以切好之后就加入食盐，腌制一会儿，再放在太阳下晒，然后在晒好的萝卜干里面加入适当的调味品，辣椒粉，食盐，五香粉等，搅拌均匀后就密封起来，放在阴暗密闭的地方腌制，一段时间之后就可以直接食用，在早上熬上一碗热气腾腾的粥，再配上一点精心制作的萝卜干咸菜，简单却也不失惊喜。
