西葫芦是一种不太被所有人认知的蔬菜，所以它的烹调方法也不是很家常，西葫芦其实是一种维生素含量丰富，钙物质含量极高的瓜果类蔬菜，用来炒鸡蛋，除了自身的营养，再搭配上鸡蛋的营养，制作简单，口感独特，非常适合初学做菜的朋友。

　　做西葫芦炒鸡蛋，用到了西葫芦、鸡蛋这两种主料，再加上食盐、料酒这两种调料，就可以轻松下手了。一个西葫芦洗干净先切成薄片，再切成细丝，两个鸡蛋打散后加入适量的食盐和料酒搅拌均匀，放进油锅中煎成蛋花，盛出备用;锅中留底油，再次加热后将西葫芦倒下去大火翻炒，约一分钟左右后加入适量的食盐，翻炒片刻将鸡蛋倒下，稍作翻炒便可食用。西葫芦是一种很容易出水的食物，在切的时候不要切的太细，如果切的很细，炒软之后会影响整体美感。在打鸡蛋的时候加入了少量的料酒，是因为加入了料酒炒出的鸡蛋不容易烂，而且还能去除鸡蛋中的腥味，全程最好保持大火翻炒，炒出来的菜味道会更好一些。

　　西红柿是一种万能搭配的食物，仿佛任何菜都能与西红柿相搭配进行烹饪，西红柿炒西葫芦，这两种菜的碰撞又会擦出怎样不一样的味道呢?西葫芦去皮后切成小丁，西红柿同样去皮切丁，大蒜切成细末，青豆洗干净备用，炒锅中食用油烧至5成热后倒入蒜末爆香，炒香后加入西红柿大火翻炒，炒至出汁再将青豆倒下去一起炒，青豆炒至6成熟后将西葫芦丁倒下去一同用大火翻炒，炒熟后加入适量的食盐提味即可。西葫芦其实也只是一种普通的菜，但是因为好多人不习惯西葫芦的味道，所以并不像好多其他的蔬菜一样被大众所欢迎。

　　其实好多人对西葫芦的误解开始于它的外形，说实话，西葫芦的外形并不算好看，现代人很多买菜都是挑好看的买，所以在第一关就将西葫芦排斥在外。其实西葫芦的营养价值比好多蔬菜都要高出许多，用来凉拌最能体现出它的价值所在，也最能还原它本身的味道。新鲜的嫩西葫芦切成细丝，，为了口感，最好是去皮去籽，切好之后加入各种调料，食盐、生抽、香醋、白砂糖、辣酱和熟香油，搅拌均匀就能食用了，方便快捷，味道独特，大家不妨试一试。