1.先把茄子蒸熟，我一般是煮饭的时候一起蒸，节约时间又节约煤气。

　　 2.蒸煮的时候，生姜，蒜末，青椒备用！

　　 3.放入适量的食用油，依次放入蒜末，生姜，青椒。等爆香后，在放入美味鲜酱油进行调色，放入适量的水，等水开后，出锅前在加入适量的醋

　　 4.在调味汁中，最重要的是要加入辣椒油，这个等出锅在调入，色泽更好，也保留辣椒油的原味！

　　 5.将蒸好的茄子用牙签或者筷子调成丝状，倒掉多余的水分。

　　 6.浇上调好的汤汁，一碗凉拌茄子就做好了