腐竹含有丰富的蛋白质及纤维素、钙质等多种营养成分，可荤可素，烧、炒、凉拌、汤食等都很好吃。

    主料

    腐竹80克  胡萝卜50克  黄瓜1根

    辅料

    泡椒2只  小葱2根  酱油2汤匙  蚝油半汤匙  醋1汤匙  盐适量  油适量

    凉拌腐竹的做法

    1.主料

    2.腐竹用冷水浸泡软

    3.把腐竹焯水

    4.切段备用

    5.胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片

    6.泡椒切碎；葱切末

    7.锅中加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋

    8.把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了

    烹饪技巧

    用冷水浸泡腐竹煮的时候不易烂。