茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。

    主料

    五花肉80克  茄子(紫皮，长)100克

    辅料

    芹菜15克  红椒15克  盐2克  生抽6克  料酒5克  花椒粉1克  葱1段  蒜1瓣  姜1克  食用油8克

    长茄炒五花肉的做法

    1.原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜

    2.茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎

    3.锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒

    4.煸炒出油后加入料酒，翻炒

    5.加入生抽，翻炒

    6.加入葱、姜、蒜末，炒出香味

    7.加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油

    8.加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒

    9.最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火

    10.成品

    烹饪技巧

    我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。