吃豆类食品最科学的方式是吃豆芽。豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病；它还能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱。用豆芽机发了一些豆芽，剪去根部，在配上一些韭菜就做成了一道营养丰富的美容菜。

    主料

    豆芽250克  韭菜60克

    辅料

    胡萝卜20克  盐1克  花生油10克  醋5毫升

    素炒豆芽的做法

    1.准备食材：自发豆芽去除根部，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝。

    2.热锅放油，放入豆芽，再加入少许醋。

    3.翻炒几下后放入胡萝卜丝。

    4.翻炒几下后放入韭菜。

    5.快速翻炒几下。

    6.加入少许盐炒匀即可。

    7.营养美味的家常菜。

    烹饪技巧

    豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分。