河蚌是一种软体动物，是一种比较普通的贝壳类生物，由于它的生长环境，所以一般河蚌都是以藻类为食，主要生长在湖泊一带，肉质鲜嫩，可以用来做出很多美味佳肴，河蚌的做法没有什么复杂的，重点在于河蚌怎么杀?跟鱼类一样，河蚌怎么杀是一个大问题，平常没在家做过河蚌来吃的人，恐怕第一次拿到河蚌都不知道怎么下手处理。在将河蚌用来进行彭热之前，先给大家介绍河蚌怎么杀的方法。

　　首先河蚌因为长期生活在湖泊中，所以体内吸取了很多泥沙，在处理之前最好是先放在清水中浸泡，让河蚌将泥沙吐出来，然后再用清水冲洗干净，再用小刀将其每一个都切开，洁白的蚌肉和五脏内附都尽收眼底，这时候便可将河蚌肉取出，将不要的部分全部剔除干净，再用手指头将腐质刮掉，用清水反复的冲洗干净就可以用来进行烹饪了。很多人在用河蚌进行烹饪之前都会问河蚌怎么杀，经过小编的介绍，想必大家已经能够很好地将河蚌处理干净了吧!

　　河蚌怎么杀的问题解决了，接下来就是河蚌的做法，一般的食材都可以用来炒着吃，所以介绍的第一种河蚌的做法便是香辣炒河蚌。将需要的食材准备好，河蚌，食盐，青椒，红椒，生抽，耗油，料酒，花椒，生姜等，接下来按照上面的步骤把河蚌处理干净，生姜切成细丝备用。炒锅中适量的清水烧热之后把姜丝，花椒和适量的料酒倒下去，接着把河蚌肉倒下去煮至沸腾，主要目的是去除腥味，青红椒切成细丝，焯水后的河蚌肉切成小块备用。炒锅中先爆香姜丝，再把尖椒倒下去，接着倒入河蚌肉，加适量的料酒，耗油和生抽，翻炒均匀即可出锅。

　　第二种河蚌的做法便是蒜香河蚌，主要用到的是烤的烹饪工艺，准备食材河蚌，大蒜，料酒，生抽，耗油，食盐和香油。将河蚌处理干净之后将河蚌肉取出，加入料酒进行腌制，约十分钟即可，大蒜切成细末倒在烧热的油锅中爆香，然后盛在碗里，加入适量的生抽，耗油，食盐和香油，搅拌均匀制成蒜泥，将洗干净的河蚌壳准备好，将腌制好的河蚌肉再次放回河蚌壳中，再把做好的蒜泥加在上面，放在烤箱中烤20分钟左右，取出之后撒上少许葱花即可。