最近天气热，老是煲汤、煲糖水和吃水果，吃得嘴淡淡的，突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道，立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买，只有这样的猪脚焖出来，肉皮才富有弹性，才会有咬下去韧韧的，弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了，这些都含有丰富的骨胶原，常吃还能美容呢。红烧猪脚，色泽很重要，要是烧出来黑乎乎的，形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色，猪脚充满了诱人的光泽，光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料，而且焖猪脚时间也比较长，我就加入了几个剥壳熟鸡蛋，烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。
1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟，取出放自来水冲洗干净；
2、锅烧油放入冰糖小火烧溶，炒出糖色；
3、放入洗净的卤料，小火炒一下（有糖小心别炒糊）；
4、加水把卤料大火煮开，加入适量盐和生抽、白酒；
5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖（中途加入剥壳熟鸡蛋）；
6、焖得水快干，翻炒一下到收汁就可以装盘。
贴士
1、焖的过程要经常翻动一下，保证上色均匀；
2、喜欢猪脚软一点的，可以多加些水，自己控制时间；
3、花椒不用多放，十多粒就可以了。
做菜网网站小提示
菜花和鸡蛋能一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
