南瓜饼是咱们四川比较出名的一道小吃，具体的起源地现在已经不清楚了，所以这种南瓜饼的做法在各个地方也是大不相同，但是万变不离其宗的是，所有的南瓜饼都还是以南瓜和糯米粉，再加糖制成的。首先来看一道巴国南瓜饼。

　　我们需要准备的食材有：南瓜，小麦面粉，面包屑，白砂糖和色拉油，对于食材的处理也是非常方便的，首先将南瓜去皮去籽，切成薄片后放在已经烧开的锅中蒸，将其蒸熟;然后取出用勺子捣成泥，加入适量的白砂糖和面粉，搅拌均匀制成做南瓜饼的原料，最后在做成一个一个的圆饼状;稍稍沾上一点面包屑备用，待锅中油烧热后，改成中小火，将圆饼放进去炸，待一面炸至不会塌掉再翻另一面，直至将两面都炸成金黄色即可出锅。南瓜饼在炸的时候一定要注意油温，一定要将油烧热后再下圆饼，否则做出来的南瓜饼不仅口感不好，还带有一股生油味。

　　第二种芝麻南瓜饼。依然还是先将南瓜洗干净切成薄片放在锅里蒸熟，用勺子捣成泥后加入蜂蜜和面粉，活匀之后制成差不多大小的圆饼，圆饼上面沾上一些芝麻粒备用;锅烧热后倒入适量的食用油，烧至5成热后将圆饼放进去，当以免炸至金黄色后再翻另一面，为了包成外酥里嫩的口感，建议大家在炸的时候改成中小火，以免造成外面已经炸糊，里面还未成型的尴尬场景。

　　接下来是我们最原始的南瓜饼，除了糯米粉，什么都不加，就是它原本的味道。第一个步骤依然跟上面的一样，将南瓜去皮洗净切片，蒸熟后捣成泥，再加入适量的糯米粉活匀，将其做成若干个小圆饼，再在上面撒上一些糯米粉，以防其粘在一起，将南瓜饼轻轻压平;待锅中油烧热后将小圆饼放进去炸，一定用小火煎炸，炸至表面都呈现金黄色后捞出装盘，即可食用。大家可能注意到，我们除了南瓜和糯米粉，甚至连白砂糖也没有加，其实根本不需要，因为南瓜本身就带有甜味，捣成泥的南瓜，甜味就自然的释放出来了，完全用不着再加白砂糖之类的调味品也一样有味道，这就是最早的南瓜饼做法，也是最正宗的做法。