鸡爪我喜欢吃泡椒腌制的，但是上一周，妈妈看到冰箱里还有一点鸡爪没做，就兴致勃勃的拿到厨房，鼓捣了半天，端上来一盘香喷喷的盐焗鸡爪，以前从来没有这样烹调过鸡爪，光是看着，就觉得很新奇，吃起来味道也跟泡椒鸡爪完全不一样的风格。缠着妈妈半天，才告诉了我这盐焗鸡爪的来头和做法。原来这盐焗鸡爪是起源于广东的一道名菜，做法也是相当的不一般哦。

　　妈妈告诉我，做这道菜用到的原材料其实非常少，只用了鸡爪、生姜、花椒、大葱和料酒等几种日常调味品。第一步是浸泡，将大葱拍碎后切成小段，生姜切成姜片，把鸡爪的指甲剪掉之后放在容器里，同时把姜片、葱段和花椒也一起放进去，加入适量的清水，浸泡几分钟，然后将鸡爪清洗干净备用。锅中加适量清水，用大火烧开，然后加姜片、葱段和料酒，再次烧开之后将鸡爪放进去煮，煮好了之后捞出，放在水龙头下用冷水冲洗，然后沥干多余的水分。接下来是腌制，容器中加适量的麻油和盐焗鸡粉，搅拌均匀后将鸡爪倒进去，搅拌均匀之后将其静置一段时间进行腌制。

　　鸡爪装进保鲜袋里，用手轻轻揉搓，然后密封起来，放在冰箱里进行冷藏，几个小时之后将鸡爪放进蒸锅里蒸，最后再放在烤盘里，放进烤箱里烤十分钟左右，这盐焗鸡爪就算是完成了。这样看起来做这道盐焗鸡爪也是很费时的，难道妈妈在厨房转悠了那么大半天，不过说吃到了这样以中国具有地区特色的美食，花再多时间也是值得的。

　　这道盐焗鸡爪用来当做待客的特色菜，或者是自己平时家里的零食都是可以的，最后经过烤制的盐焗鸡爪无论冷吃热吃都各有各的风味，如果不是很心急的，建议腌制的时间长一些，一般如果是前一天制作的，将其放调料里搅拌均匀之后，就用保鲜袋封起来，放在冰箱里冷藏，最好是第二天再取出来蒸和烤，这样的鸡爪更入味，腌制的越久味道越纯正。放进烤箱里烤的时候，最好在烤盘底下放一层锡箔纸， 一来比较好清洗，二来鸡爪不会烤糊，因为经过长时间的腌制，鸡爪里面已经融入了很多的水分，如果突然放在烤箱里烤制的话，就会出很多水，很容易糊掉。