1.鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。

　　 2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。

　　 3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。

　　 4.准备好调料。

　　 5.锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。

　　 6.倒入啤酒和清水。

　　 7.开锅后下入调料。

　　 8.加其它调味料调味。

　　 9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。

　　 10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。