1.准备鸡胸肉。

　　 2.准备蘑菇和胡萝卜（胡萝卜只用小段）

　　 3.将蘑菇和胡萝卜，香肠切片。

　　 4.另外将小段香肠切碎。

　　 5.准备三只鸡蛋（只用蛋清）

　　 6.将鸡胸肉放入搅拌机搅成泥状。

　　 7.然后放入盐，鸡精拌均匀。

　　 8.蛋清用打蛋器搅拌。

　　 9.蛋清用打蛋器打到硬状。

　　 10.然后放入两勺生粉拌均匀（作用定型）

　　 11.再将腌制好的鸡肉泥放入蛋霜里轻轻的拌均匀。

　　 12.小勺抹上点油然后挖一勺拌有鸡肉泥的蛋霜上面洒些香肠碎末。

　　 13.小煮锅热油（大约100度左右）然后放入蛋霜用浸炸的方法轻轻的炸熟。

　　 14.将炸好的“芙蓉蛋球”捞起沥干油份。

　　 15.另外起锅将蘑菇和胡萝卜煮片刻捞起。

　　 16.用黄瓜切片摆盘。

　　 17.最后炒锅放入蘑菇和胡萝卜香肠加适量的盐，鸡精调味翻炒均匀出锅前将炸好的“芙蓉蛋球”回锅轻轻翻炒即可。

　　 18.这款“芙蓉蛋球”造型漂亮，口感香滑鲜嫩，含有丰富的蛋白质。老少咸宜。