1.把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和白酒腌制10分钟。

　　 2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

　　 3.番茄酱兑水搅拌均匀。

　　 4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。

　　 5.锅中放入油，烧至7成热。

　　 6.把鱼均匀的挂上糊。

　　 7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

　　 8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

　　 9.另起锅放入油烧热。爆香葱姜蒜。

　　 10.倒入番茄酱煸炒。

　　 11.加入年糕粒胡萝卜粒玉米粒豌豆粒继续煸炒。

　　 12.炒至汤汁浓缩，加入糖盐和少量的白醋关火备用。

　　 13.重新坐上油锅，把鱼进行复炸。

　　 14.炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。