用料

　　草鱼800g

　　豆芽300g

　　黄瓜200g

　　油适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　料酒适量

　　八角适量

　　花椒适量

　　干红辣椒适量

　　葱适量

　　姜适量

　　豆瓣酱适量

　　水煮鱼的做法步骤

　　1.鱼头剁下分别在鱼脊骨两侧片开片去鱼肋把鱼片成薄片

　　2.把鱼片放入碗中加入盐蛋清淀粉料酒搅拌均匀腌渍30分钟

　　3.豆芽熬茶豆芽垫底豆芽茶可以当茶喝

　　4.豆芽黄瓜丝垫底

　　5.花椒八角干辣椒葱切段姜切片蒜拍一下

　　6.锅中放油加入豆瓣酱炸干加入葱姜蒜辣椒花椒八角炒出香味

　　7.加入清汤（也可是高汤）开煮出锅时加入鸡精盐

　　8.另置锅烧水至开下入腌好的鱼片划散水开鱼片就熟了

　　9.把鱼片放入用豆芽黄瓜丝垫底的汤盆中

　　10.把熬好的汤汁倒入盆中撒上蒜粒辣椒面

　　11.炒锅烧油至冒黑烟泼在蒜粒辣椒面上在撒上葱花即可

　　小贴士

　　不太能吃辣的话 可以少放点辣椒 垫菜可以随自己的喜好放