1.鲜嫩香椿洗净淋干水加入数粒麻椒（花椒）

　　 2.沸水适量淋在香椿上浸泡，水量与香椿平齐或没过为宜，用筷子翻动香椿，泡至香椿全部变成翠绿色

　　 3.捞出，轻轻挤干水分，切去根蒂手掰成单根状备用

　　 4.浸泡香椿时准备鸡蛋面糊一个鸡蛋磕入盆中打散，加适量精盐搅拌均匀面粉中加适量玉米淀粉、少许无铝泡打粉拌匀后筛入鸡蛋液中

　　 5.分次加水，搅拌成均匀无干粉疙瘩的鸡蛋面糊饧10分钟

　　 6.取适量香椿加入面糊中挂糊

　　 7.炒锅加适量食用油，烧至六七成热时，投入挂糊香椿炸至金黄色捞出

　　 8.置于吸油纸上吸去多余的油脂，摆盘