1.光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用。

　　 2.老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用。

　　 3.下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。

　　 4.小火下冰糖慢炒至冒出气泡，加入鸭肉，加入适量的老抽快速上色。

　　 5.倒入啤酒一支（600ml)没过鸭肉,并放入卤包（八角、桂皮），大火煮开后转中火焖煮约45分钟后，加入适量的生抽、盐调味，并放适量的香菜、香葱粒，大火收汁即可。