1.生姜削皮切片，大葱切段，蒜切片。

　　 2.鸭子本身油就很多，所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后，拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈，鸭油就出来了。

　　 3.放入全部的姜和蒜以及一半的大葱，大火爆香。

　　 4.鸭肉洗干净后滤干水，将鸭肉放入锅里（这次买的鸭肉比较肥，所以要将鸭油先炒出），大火翻炒。

　　 5.翻炒片刻后，鸭肉开始变白，不要着急放入调料盒啤酒。

　　 6.继续大火翻炒大约十分钟，鸭肉肥的部分慢慢变成油，鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中，还倒了2次鸭油出来，倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。

　　 7.倒入一听啤酒，大火烧开后改小火焖煮。

　　 8.香菇泡发后去蒂。

　　 9.再准备几颗蒜和一个大料。

　　 10.啤酒烧干一半后，倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。

　　 11.大约煮20分钟，汤汁差不多收干，加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀，就可以起锅了。

　　 12.撒上一些香菜提香，可以开动了~