鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。

    咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼

    原料：鲶鱼

    配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油

    调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉

    豆豉蒸鲶鱼的做法

    1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

    2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

    3、拌匀，腌制30分钟。

    4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

    5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

    6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

    7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。

    8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

    9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

    美食小贴士：

    1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

    2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。

    做菜网网站小提示

    鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒

    荆芥和鲶鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

    江鳕的营养价值

    其肉可治疗瘀伤、咯血、便秘等；其骨焙粉后可治疗脚气；其肝可制鱼肝油，对压疮、火伤、外伤创面、溃疡及阴道炎、宫颈炎等有一定疗效，并可加速上皮形成，使之愈合无瘢痕