1.鸡胗下开水汆熟（水中放入姜片和少许料酒）。

　　 2.汆熟的鸡胗切片，青椒斜切块，蒜切末。

　　 3.下热油锅爆香蒜末和红辣椒。

　　 4.先倒入青椒翻炒，再倒入鸡胗，倒入咖喱粉翻炒均匀，最后，加盐，鸡精调味即可。