1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味；

　　 2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用；

　　 3.选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮；

　　 4.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。