巧克力熔岩蛋糕用料工具
主料： 黑巧克力块 (70克) 黄油 (55克) 鸡蛋 (1个) 蛋黄 (1个) 细砂 (20克) 低筋面粉 (30克) 朗姆酒 (1大勺) 糖粉 (适量) 黑巧克力块 (70克) 蛋黄 (1个) 朗姆酒 (1大勺)调料： 无
厨具： 电烤箱
巧克力熔岩蛋糕的做法:
小窍门：
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。 2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。 3、没有朗姆酒可以用清水代替。 4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。 5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。 6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。 8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。 9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。 10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
