1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；

　　 2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；

　　 3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的；

　　 4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。