冬菜扣肉
来源:新泰网美食频道
编辑:新泰网美食频道主编
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用料
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五花肉250g
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四川冬菜100g
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油2g
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盐适量
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泡辣椒25g
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植物油25g
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酱油25g
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冬菜扣肉的做法步骤
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1.猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。
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2.炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。
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3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
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4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐
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5.放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。
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小贴士
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1、腐乳本身有咸味,所以制作酱汁时盐要少放一些。
2、由于制作相对麻烦一些,所以每次可以多做几碗冷藏起来,想吃的时候拿出来蒸一下,很方便哦!
3、冬菜是以箭杆菜为原料、在冬天腌制加工一种半干态非发酵性咸菜。在大型菜市场和超市均能买到。