绿白褐相间、香味悠悠、吃口糯脆
患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
猪肝不易烧的时间过长，以免太老不好吃。