健康饮食，一年之季在于春。春季回暖，芽菜鲜嫩，多吃促升发，应顺应时节多吃一些芽菜。绿豆菜：清热解毒。陈皮：清肺去啖，止咳化痰。鸡肉温中益气，补精添髓，增强体力，强身健体的作用。

    主料

    鸡肉200克  绿豆芽150克

    辅料

    陈皮(鲜)1个  姜3克  盐2克  香油少许  胡椒粉适量  水淀粉适量  料酒10克

    陈皮鸡丝炒掐菜的做法

    1.绿豆菜掐去两头洗净备用。

    2.陈皮盐水浸泡十分钟洗净切丝备用。

    3.姜切丝备用。

    4.鸡肉切丝料酒胡椒粉少许盐上浆调底口备用。

    5.锅里放适量油下鸡丝煸炒变色放姜丝煸炒片刻放料酒加陈皮煸炒，

    6.煸炒片刻放绿豆菜加盐水淀粉勾芡淋香油翻勺即可。

    烹饪技巧

    盐最后加翻炒速度要快。