豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。这道锅巴豆腐，配以牛肉，营养丰富，味道鲜美，好吃又好做。

    主料

    牛肉250克  豆腐1块  洋葱半个  甜椒1个

    辅料

    大葱1根  小米辣3个  味精1/3匙  料酒1匙  花椒面1/3匙  淀粉较多  鸡精少许  豆瓣2匙  老姜末1匙  蒜末1匙  泡椒2个

    锅巴豆腐的做法

    1.豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。

    2.将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。

    3.将各种配料洗净切好。

    4.将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

    5.然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。

    6.然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。

    烹饪技巧

    1、牛肉下锅之后迅速滑散，9成熟的时候就捞起来，不要煮的过老。 2、豆腐切好后用淡盐水泡一泡，煎的时候不容易散。