香菇炖小鸡用料工具

    主料：老母鸡(1只)干香菇(20朵)枸杞(少许)辅料盐(2勺)老抽(2勺)白酒(1勺) 花椒(10几粒)大料(1个)老姜(3块) 大蒜(3瓣)
    厨具： 煮锅分类中式宴请家常菜热菜五香煮一小时普通难度

    香菇炖小鸡的做法:

    

    1.干香菇提前2小时用温水泡发备用。

    

    2.高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！

    

    3.备用姜和大蒜。

    

    4.冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。

    

    5.然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。

    

    6.然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。

    

    7.加入老抽在翻炒2-3分钟。

    

    8.加入适量开水

    

    9.然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

    

    10.出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！

    小窍门：

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