妈妈喜欢吃猪皮,特别是猪爪更是不用提了,皮Q肉香,味道鲜美。今天换了一种烹饪方法,烧好之后再用空气炸锅炸香,最后撒上孜然粉和白芝麻,值得一提的是那些香菜碎末,那一抹香菜自然特有的香味,简直的锦上添花的感觉。
香炸猪蹄用料工具
主料:猪爪(1000克)辅料 生抽(60克)老抽(20克)料酒(30克) 冰糖(15克)生姜片(10克) 八角(3颗)干辣椒(2个)白芝麻(适量) 香菜(适量)孜然粉(适量)油(适量)
厨具: 空气炸锅、炒锅分类荤菜常见菜式私房菜热菜咸鲜炸数小时普通难度
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香炸猪蹄的做法:
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1.猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
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2.准备
调料:
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3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
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4.锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
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5.加入生抽和老抽
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6.加入开水,水量要浸没食材,再把
调料:加入
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7.盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
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9.空气炸锅预热后刷上一层油
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11.180度先炸10分钟
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12.取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
小窍门:
1.猪爪腥味较重,泡除后再烹饪味道最佳2.我家红烧加了生抽和老抽就不加盐,要加随意3。不用空气炸锅可以换着烤箱烤