立冬了，迎来了一年中最寒冷的季节，赶紧为家人做好冬季养生保健打基础，煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

    煲汤很容易，但如何能煲出一锅好汤呢？一是食材新鲜，这是鲜美汤品的基础；二是食材处理也很关键，就如同今天的猪肚，要用心处理，保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生，简单家常的食材，与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口，滋润去湿，驱寒暖胃，常喝有益身心健康，不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

    当然只喝汤未免太单调，取出半个煮熟的猪肚，用青椒一起炒，非常不错的搭配，炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口，酸辣开胃，下饭佐酒两皆宜。

    鲜美的靓汤、爽口的炒菜，一样主材做出两样美食，省时省力，大家不碍试试吧。

    立冬驱寒暖胃养生佳肴---青椒爆肚片

    原料：猪肚、青椒、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐

    青椒爆肚片的做法

    1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；

    2.将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；

    3.最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；

    4.冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；

    5.煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；

    6.煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；

    7.准备爆炒肚片的原材料；

    8.烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；

    9.翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；

    10.加入少许料酒和蚝油一起翻炒；

    11.再加入青椒丝一起翻炒；

    12.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；

    13.盛入碗中。

    美食小贴士

    1.肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；

    2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。

    做菜网网站小提示

    黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。

    黑木耳和马肉不能一起吃:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。

    黑木耳的营养价值

    黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷