茨菰又名慈姑，是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一。慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。在我们这里茨菰肉片是这个季节家家户户餐桌上的一道家常菜！

    主料

    茨菰400克  肉片100克  冬笋200克

    辅料

    色拉油40毫升  盐3.5克  生粉2克  红辣椒1个  料酒5毫升  葱1棵  水量80毫升  鸡粉2克

    茨菰冬笋肉片的做法

    1.肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会

    2.茨菰用不锈钢勺子刮去外皮，清洗干净

    3.把茨菰切成片，冬笋焯水后也切成片

    4.自动锅里加入20ML色拉油，启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大

    5.加入肉片炒至变色盛出备用，关掉电源开关！因为有淀粉有点粘锅，最好清洗一下

    6.另加入20ML的色拉油，加入茨菰片和冬笋片

    7.加入适量清水

    8.启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

    9.等烹饪了3分钟后加点盐调味

    10.把肉片也加入用锅铲炒匀，继续盖上锅盖烹饪

    11.等程序结束撒上红辣椒和葱花

    12.撒上鸡粉拌匀即可

    烹饪技巧

    1、茨菰和冬笋都要多煮一会才入味，所以水量比平时干锅的水量要加的多点 2、腌制调料：料酒5ML、 生粉2克、盐1小撮 调料：色拉油 40ML、盐 3克、  红辣椒 1个、 葱 1棵 水量：80ML