今天是咸菜文化杂烩交融的一天

    我的口味配方+韩式泡菜制法+日式浅渍钵=好吃且健康

    因为腌制的时间短方便操作

    而且盐的摄入量可以大大降低

    同时尽可能减少亚硝酸盐对人的伤害

    清爽可口的味道保留了蔬菜的本味

    因而结论是：老幼皆宜、居家必备

    老幼皆宜的伴粥小菜——黄瓜钮腌菜

    材料：黄瓜钮300克、盐1勺、大蒜4瓣、干红辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克

    黄瓜钮腌菜的做法

    1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分

    2、撒上一勺盐，拌匀后，腌渍半天至黄瓜出水（可用重物压一下，以利脱水）

    3、将大蒜切片、干红辣椒剪成椒圈，与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀

    4、倒入锅中烧开，盐和糖融化

    5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀，盛入容器

    6、腌渍一夜，第二天取出食用即可

    小贴士

    1、充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃

    2、腌菜汁盐的量很微妙，暴腌的小菜不要过咸，以自家的口味为准

    3、黄瓜钮可以用黄瓜代替，黄瓜钮不切开，所以前期脱水借助重物

    做菜网网站小提示

    黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。

    黄瓜和马铃薯能一起吃:减肥、润肤、延缓衰老的作用

    黄瓜的营养价值

    黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。