超市红衫鱼做特价，1元钱1条呢，买几条回家洗净冷冻起来，想吃的时候随时取出，适合咱这要上班，没时间买菜的主哈。正好昨天看一电视美食节目，主持人做的豆豉烧排骨，家里没有排骨了，就烧红衫鱼吧，整个菜肴做出来的口感是咸鲜味，豉香浓郁，美味又下饭，几条鱼就一顿了，好吃还不贵

    主料

    红衫鱼4条

    辅料

    油适量  盐0.5茶匙  糖0.5茶匙  豆豉10克  葱20克  姜10克  干辣椒10克

    豆豉烧红衫鱼的做法

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    1.豆豉洗净，剁成碎末，放入碗中，加入少许白糖和食用油，蒸锅水开后，放入蒸制5分钟即可

    2.红衫鱼洗净

    3.均匀地抹上少许盐，让它有个底味，不用太多

    4.锅烧热些，放入食用油，把鱼放入煎香

    5.一面煎挺后，翻面继续煎

    6.准备好其他小料

    7.锅内的鱼明显煎的金黄时，把干辣椒段放入爆香

    8.放入姜丝与豆豉酱

    9.小葱段也放入锅内

    10.豆豉酱均匀地裹在鱼身上即可出锅了

    烹饪技巧

    豆豉剁碎后，加些白糖中和咸度，再放点油封住豉香味，这样做出来的豆豉酱，酱香浓郁，多做些，想做豉香菜肴时，随时取出就可以用