1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。

　　 2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。

　　 3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。

　　 4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。