用料

　　活虾300g

　　细香葱适量

　　蒜适量

　　番茄沙司适量

　　茄汁虾的做法步骤

　　1.从虾的背部划一刀（不要划断）去肠线，洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右

　　2.香葱、蒜和姜分别切末待用

　　3.热锅热油，将沥干水分的虾倒入，开炸至熟，盛起

　　4.留少油，小火爆香葱姜蒜末

　　5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻

　　6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅

　　小贴士

　　舞语：

　　虾炸后再和调料一起翻炒，这样容易入味

　　水不要加太多，一点点就好，这样大火一开就能立刻收汁，也能保持虾的外脆内嫩的口感。