1.茄子两条。

　　 2.去皮,切条，用盐水泡一会,去去苦味.

　　 3.葱姜蒜.

　　 4.和红辣椒切好.

　　 5.锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油.

　　 6.取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺盐,一勺糖,调匀锅里留底油,划炒肉丝.

　　 7.放葱姜蒜和红椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒几下.

　　 8.倒入调料汁.

　　 9.最后勾个薄芡即可.