油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用
炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅
韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。