1.1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。

　　 2.4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。

　　 3.6.捞起肉块，切成5CM长条状。7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。

　　 4.8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。

　　 5.11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。