1.栗子切片，再切丝；鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁；

　　 2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲；

　　 3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲；加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色；

　　 4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；或者挤出圆球也可以；

　　 5.锅中高汤烧沸，丢进圆子煮熟即可；

　　 6.自己调配蘸水：我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花，蘸食。