1.鸭腿清理干净控干水份，

　　 2.盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，

　　 3.倒在碟子里，

　　 4.把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，

　　 5.腌制两个小时，

　　 6.腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，

　　 7.加入适量的清水没过鸭腿，

　　 8.再加入一勺料酒，放在锅上煮，

　　 9.开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，

　　 10.取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。