1.准备好材料。

　　 2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。

　　 3.把鸭腿清洗干净，控干水份。

　　 4.把鸭腿放入食品保鲜代中，倒入炒好的盐，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。

　　 5.锅中入冷水，加入鸭腿。

　　 6.再入桂皮、葱、姜、料酒。

　　 7.大火烧，不要加盖煮开，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫，烧2分钟。改小火15分钟，再关火焖10分钟就可以。

　　 8.捞出刷上香油，晾凉后切条。