1.老土鸭一只洗净斩块备用。

　　 2.加料酒和食盐腌制20分钟。

　　 3.锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫

　　 4.捞出沥水待用。

　　 5.笋干和干芥菜用水泡发待用

　　 6.酸菜切大片

　　 7.泡椒剖两开备用。

　　 8.炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香

　　 9.下入酸菜和泡椒翻炒

　　 10.出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。

　　 11.翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。

　　 12.笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。