童年的美食在哪里?那是奶奶熬玩猪油剩下的猪油渣,趁热放入嘴里,呼呼着咬下去,那种香味永远难忘。 熬好的猪油经常用来拌面条、炒菜吃,所以我记忆中的美味也一直停留在孩提时代。 猪油渣加入会用来和青菜一起烧制,或者和豆腐一起红烧。 今天做的猪油渣烧豆腐,就是奶奶以前经常做的,只是我现在加了点自己口味的食材,特别的下饭,这道美味送给我曾经的六一儿童节。 猪油渣烧豆腐用料工具 主料: 卤水豆腐 (一块) 猪油渣 (一小碗) 红尖椒 (2根) 调料: 生抽 (适量) 料酒 (1勺) 糖 (1勺) 胡椒粉 (少许) 香醋 (1小勺) 蒜片 (少许) 厨具: 炒锅 猪油渣烧豆腐的做法: 1.准备好材料 2.北豆腐切小块放入不沾锅内煎 3.红尖椒切小块 4.豆腐煎至微黄翻面继续 5.然后加入蒜片 6.出香味后加入猪油渣 7.加入除香醋外所有 调料:和刚没过豆腐的水 8.烧开继续收汁,差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅 小窍门: 小叮咛: 不要用嫩豆腐,容易碎,煎的过程中请小火等定型后翻面 最后加香醋可以增香解腻