今天我们就用黄油来焖鱼腩，其实做法很简单，鱼块煎好后就用黄酒去焖煮，无须其它酱油等调味料，只要注意好火候和调味，直到完全黄酒收干，这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美，香味更浓郁。

　　浓厚醇香的“黄酒焖鱼腩”，不仅非常健康可口，而且冷吃、热吃都很有味道，非常适合夏天哟。

　　冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩

　　原料：鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐

　　黄酒焖鱼腩的做法

　　1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；

　　2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；

　　3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；

　　4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；

　　5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；

　　6.留少许底油，下入姜葱爆香；

　　7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；

　　8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；

　　9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；

　　10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

　　美食小贴士：

　　1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；

　　2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；

　　3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；

　　4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。

　　做菜网网站小提示

　　茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。