1.鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；

　　 2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；

　　 3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；

　　 4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。