1.茄子切长条，锅里放油烧热,倒入茄子划油，划熟后捞出控油。

　　 2.锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末。

　　 3.牛肉酱煸炒。

　　 4.放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。

　　 5.最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的。