1.低筋面粉150克，猪油80克（奶油、或植物油、酥油），糖粉75克，小苏打1/2小匙，臭粉3/5小匙（若无，可用小苏打粉代替）。

　　 2.将臭粉和小苏打粉用1大匙水溶解拌匀。

　　 3.　猪油加入糖粉、小苏打粉和臭粉溶液搅拌均匀。

　　 4.筛入面粉，用橡皮刀切拌均匀。

　　 5.捏合成光滑面团，静置松弛20分钟。

　　 6.将面团分成40克（大核桃酥）或10克（小核桃酥）的面团，压成小饼，中间用手指压一小洞。

　　 7.排在铺了油布的烤盘上，预留一定的空间（核桃酥会长大的哦），再松弛15分钟，刷上蛋液，放上核桃做装。

　　 8.烤箱170度，烤约10分钟，表面金黄即可。