1.买来的田螺用牙刷清洗干净

　　 2.洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净

　　 3.螺肉斩末.壳清洗干净备用

　　 4.五花肉糜和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀

　　 5.将调匀料塞进洗净的田螺壳中

　　 6.全部塞好

　　 7.将塞好肉的田螺放在锅里，加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮，45分种后，再以急火收汁，撒上青葱段就OK了

　　 8.出锅装盘上桌