1.将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

　　 2.将蒜籽擦成蒜蓉；

　　 3.排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

　　 4.锅内倒入油热至6成；

　　 5.腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

　　 6.排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

　　 7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

　　 8.在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。