1.鸡腿去皮去骨后切丁，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　 2.芒果洗净去皮将果肉切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成汁；芒果核不要丢备用。

　　 3.青瓜洗净后切块；青椒洗净后切丝。

　　 4.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉翻炒至7成熟。

　　 5.加入芒果汁、芒果核、青瓜、青椒炒匀后盖上锅盖焖2分钟即可。